Cooking for your Gut/Microbiome Health. A Personal Path to Better Nourishment. EN/PT

A culinary wellness retreat in nature, led by chef–naturopath Eleonore Da Cunha at Tinhela610, movement&meditation&soundbaths by Tina Bozic.

In the untouched hills of Northern Portugal, where silence expands and the forest breathes, Tinhela610 invites you to a gut health retreat unlike any other. Guided by chef and naturopath Eléonore of Maryse Végétale, this immersive gut microbiome cooking retreat explores the living wisdom of food—how it heals, restores balance, and awakens vitality from within.

There will be daily yoga/movement class in the mornings and meditation, soundbath, deep relaxation class in the afternoon. Led by Tina Bozic, this blend of movement and stillness greatly contributes to your overall health and wellbeing and of course, the full immersive offer by Tinhela610.

At our off-grid retreat sanctuary, nourishment becomes a sensory ritual. Each day, you’ll gather vegetables and herbs from our permaculture gardens, learn anti-inflammatory cooking, prepare fermented foods for gut health, craft gluten-free dishes, and knead ancient-grain sourdough that feeds the microbiome. Eleonore’s approach blends culinary art with scientific insight—supporting digestion, calming inflammation, and strengthening the ecosystem of the gut.

This is more than a cooking workshop. It is a wellness retreat in Portugal shaped by our signature philosophy: Sleep, Bathe, Nourish, Move. Deep rest in nature, daily movement practices, mindful eating, river plunges, Finnish sauna, and quiet evenings beneath the stars guide the body into the deep reset it longs for. With no phones and no distractions, Tinhela610 offers a rare digital detox retreat experience—where presence becomes natural again.

Meals prepared together reflect longevity principles inspired by the Blue Zones: slow eating, plant-rich plates, natural fats, ancient grains, fermentation, and the practice of stopping before fullness. Each bite becomes an act of care, connection, and gentle healing. What the land doesn’t provide, we source from trusted local producers—olive oil from ancient groves, honey touched by wildflowers, seasonal fruits, and nutrient-rich vegetables grown in surrounding farms.

By the end of this culinary retreat, you will bring home far more than a booklet of recipes. You will leave with a deeper understanding of your gut microbiome, a renewed relationship with your body, and the clarity that comes from living—briefly but powerfully—in wild silence. Tinhela610 becomes a place of return, a sanctuary where the new luxury is nature, presence, and true nourishment.

Sample Daily Rhythm

07:30 – Morning silence, herbal infusions, reflection

08:00 – Gentle movement: yoga, breathwork, or Qi Gong baton and meditation practice

09:00 – Microbiome-friendly breakfast

10:00–12:30 – Cooking Session I: Garden gathering, anti-inflammatory basics, intuitive preparation

13:00 – Shared lunch + mindful eating practice

14:00–16:00 – Rest, Sauna on Day 2, river plunge, journaling, nature immersion, watercolor painting...

16:00–18:00 – Cooking Session II: Fermentation workshop, gluten-free baking, sourdough rituals, broths & tonics

19:00 – Dinner prepared together

20:30 – Quiet evening, stargazing, meditation, deep rest in the wild

For this retreat, we exclusively welcome no more than eight guests, so each pair of hands can truly touch the work — chopping, stirring, fermenting, and learning how to nourish the gut in quiet, unhurried intimacy.

Pricing for this

800€ per person sharing a double cabin. 1100€ single cabin.

Cozinhar para a Saúde do Intestino/Microbioma. Um Caminho Pessoal para uma Melhor Nutrição.

Um retiro de bem-estar culinário em plena natureza, conduzido pela chef e naturopata Eléonore Da Cunha, no Tinhela610, com movimento, meditação e banhos sonoros por Tina Bozic.

Nas colinas intocadas do Norte de Portugal, onde o silêncio se expande e a floresta respira, o Tinhela610 convida-o para um retiro de saúde intestinal diferente de qualquer outro. Guiado pela chef e naturopata Eléonore, da Maryse Végétale, este retiro imersivo de culinária dedicada ao microbioma intestinal explora a sabedoria viva dos alimentos — a forma como podem curar, restaurar o equilíbrio e despertar vitalidade a partir do interior.

Haverá diariamente aulas matinais de yoga/movimento, bem como meditação, banhos sonoros e sessões de relaxamento profundo durante a tarde. Conduzidas por Tina Bozic, estas práticas de movimento e quietude contribuem profundamente para a saúde e o bem-estar global, integrando-se naturalmente na experiência imersiva oferecida pelo Tinhela610.

No nosso santuário off-grid, a nutrição transforma-se num ritual sensorial. Todos os dias, irá colher legumes e ervas aromáticas das nossas hortas de permacultura, aprender cozinha anti-inflamatória, preparar alimentos fermentados benéficos para o intestino, criar pratos sem glúten e amassar pão de fermentação natural com cereais ancestrais que alimentam o microbioma. A abordagem da Eléonore combina arte culinária e conhecimento científico — apoiando a digestão, acalmando a inflamação e fortalecendo o ecossistema intestinal.

Isto é muito mais do que um workshop de cozinha. É um retiro de bem-estar em Portugal moldado pela nossa filosofia: Dormir, Banhar, Nutrir, Mover. Descanso profundo em plena natureza, práticas diárias de movimento, alimentação consciente, mergulhos no rio, sauna finlandesa e noites tranquilas sob as estrelas conduzem o corpo ao reset profundo que tanto deseja. Sem telemóveis e sem distrações, o Tinhela610 oferece uma rara experiência de detox digital — onde a presença volta a surgir naturalmente.

As refeições preparadas em conjunto refletem princípios de longevidade inspirados nas Blue Zones: comer devagar, pratos ricos em plantas, gorduras naturais, cereais ancestrais, fermentação e a prática de parar antes da saciedade total. Cada refeição torna-se um gesto de cuidado, ligação e cura subtil. O que a terra não nos oferece, procuramos junto de produtores locais de confiança — azeite de olivais antigos, mel marcado pelas flores silvestres, frutas da época e legumes ricos em nutrientes cultivados nas quintas vizinhas.

No final deste retiro culinário, levará consigo muito mais do que um conjunto de receitas. Partirá com uma compreensão mais profunda do seu microbioma intestinal, uma relação renovada com o corpo e a clareza que nasce de viver — ainda que brevemente, mas intensamente — no silêncio selvagem da natureza. O Tinhela610 torna-se um lugar de regresso, um santuário onde o novo luxo é a natureza, a presença e a verdadeira nutrição.

Exemplo de Ritmo Diário

07h30 – Silêncio matinal, infusões de ervas e momento de reflexão

08h00 – Movimento suave: yoga, respiração consciente ou Chi Gong Baton e prática de meditação

09h00 – Pequeno-almoço amigo do microbioma

10h00–12h30 – Sessão de Cozinha I: colheita na horta, bases anti-inflamatórias e preparação intuitiva

13h00 – Almoço partilhado + prática de alimentação consciente

14h00–16h00 – Descanso, sauna no segundo dia, mergulho no rio, escrita de diário, imersão na natureza, pintura em aguarela...

16h00–18h00 – Sessão de Cozinha II: workshop de fermentação, pastelaria sem glúten, rituais de massa mãe, caldos e tónicos nutritivos

19h00 – Jantar preparado em conjunto

20h30 – Noite tranquila, observação das estrelas, meditação e descanso profundo em plena natureza

Para este retiro, acolhemos exclusivamente um máximo de oito participantes, para que cada par de mãos possa realmente tocar o processo — cortar, mexer, fermentar e aprender a nutrir o intestino numa intimidade tranquila e sem pressa.

Preço deste retiro

800€ por pessoa em cabine dupla, partilhada1100€ em cabine individual